Maria Ricetta tartare di salmone
La storia del piatto tartare di salmone risale al XIX secolo, quando venne creato dal celebre chef francese Auguste Escoffier. Originariamente, la tartare era un piatto a base di carne cruda di manzo, ma Escoffier decise di creare una versione di pesce utilizzando il salmone fresco. Da allora, è diventata un classico della cucina francese e si è diffusa in tutto il mondo.
Gli ingredienti per prepararla sono i seguenti:
– 350 grammi di salmone fresco di alta qualità, senza pelle e senza spine
– 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
– 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, tritati finemente
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
– Sale e pepe q.b.
– Erbe aromatiche fresche come prezzemolo o aneto (opzionale)
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
1. Taglia il salmone a cubetti molto piccoli, cercando di mantenere una consistenza uniforme. Puoi utilizzare un coltello affilato per ottenere dei cubetti regolari.
2. Metti i cubetti di salmone in una ciotola e aggiungi la cipolla rossa tritata e i capperi.
3. Spremi il succo di limone fresco sopra il salmone e mescola bene per distribuire uniformemente il succo.
4. Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e il salmone si marinato.
6. Prima di servire, puoi aggiungere delle erbe aromatiche fresche come prezzemolo o aneto per dare un tocco di freschezza.
La tartare di salmone può essere servita su crostini di pane tostato o con un contorno di insalata mista. È un piatto fresco, leggero e ricco di sapori che conquisterà sicuramente i palati di chiunque ami il salmone e la cucina cruda.
Abbinamenti
La tartare di salmone è un piatto molto versatile che si presta ad essere abbinato con diversi cibi, bevande e vini. Ecco alcuni suggerimenti:
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, questo piatto si sposa perfettamente con il pane tostato o i crostini, che aggiungono un piacevole contrasto di consistenze croccanti. Puoi anche servirla su una base di insalata mista, che conferisce freschezza e croccantezza al piatto.
Inoltre, puoi arricchirla con condimenti o salse come la maionese, il guacamole o la salsa di yogurt e menta. Questi condimenti cremosi e saporiti si fondono bene con il gusto delicato del salmone crudo.
Per quanto riguarda le bevande, questa si accompagna bene con vini bianchi freschi e secchi. Puoi optare per un Sauvignon Blanc, un Chardonnay o un Pinot Grigio, che con il loro gusto fruttato e la loro acidità bilanciano l’intensità del salmone e ne esaltano i sapori.
Se preferisci una bevanda analcolica, puoi optare per un’acqua frizzante o una limonata, che contribuiranno a pulire il palato tra un boccone e l’altro e a rinfrescare il sapore del salmone.
Un altro abbinamento interessante è quello con le bevande a base di tè verde, come il matcha o il tè verde freddo. Queste bevande leggere e aromatiche si sposano bene con il sapore delicato del salmone e contribuiscono a creare un accostamento rinfrescante.
Infine, se hai voglia di un abbinamento più audace, puoi provare a servirla con un cocktail a base di gin o vodka. I sapori erbacei e freschi di queste bevande si sposano bene con il gusto del salmone crudo e contribuiscono a creare una combinazione intrigante.
In conclusione, questo piatto si presta ad essere abbinato con una varietà di cibi, bevande e vini. L’importante è scegliere abbinamenti che rispettino e valorizzino il gusto delicato del salmone crudo, creando armonia di sapori e contrasti di consistenze.
Idee e Varianti
La ricetta è molto versatile e si presta ad essere personalizzata secondo i gusti e le preferenze di ognuno. Ecco alcune varianti della ricetta che puoi provare:
1. Tartare di salmone con agrumi: oltre al succo di limone, puoi aggiungere anche l’arancia o il pompelmo spremuti per dare un tocco di freschezza e un sapore leggermente dolce al piatto.
2. Tartare di salmone con avocado: aggiungi cubetti di avocado maturo al piatto per renderlo ancora più cremoso e ricco di sapori. L’avocado si sposa perfettamente con il salmone crudo, creando una combinazione deliziosa.
3. Tartare di salmone con zenzero e salsa di soia: aggiungi dello zenzero fresco grattugiato e qualche goccia di salsa di soia per conferirle un tocco orientale. Questa variante aggiunge un sapore piccante e salato che bilancia l’intensità del salmone.
4. Tartare di salmone con peperoncino: se ami il cibo piccante, puoi aggiungere peperoncino fresco tritato o peperoncino in polvere per renderla più speziata e saporita.
5. Tartare di salmone con semi di sesamo: cospargi i semi di sesamo tostati per dare un tocco croccante e un sapore leggermente tostato al piatto. I semi di sesamo aggiungono anche una nota di aroma e un aspetto estetico accattivante.
6. Tartare di salmone con erbe aromatiche alternative: invece del classico prezzemolo o aneto, puoi utilizzare altre erbe aromatiche come la menta, il coriandolo o la basilico per dare un tocco di freschezza e un sapore diverso al piatto.
Queste sono solo alcune delle tante varianti della ricetta che puoi sperimentare. L’importante è lasciarsi ispirare dalla propria creatività e dai propri gusti personali per creare un piatto unico e gustoso.
