La Provincia 25.10: Tradizione in tavola Dalle carni in umido alla polenta e al pesce

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Non sarà ricca come quella toscana o ligure, la tradizione enogastronomica comasca, ma può ben dire la sua. Con prodotti locali che questa tradizione la valorizzano e talvolta la riscrivono. Non serve essere ortodossi, quel che conta è rispettare la materia prima e la stagionalità. Le regole base per chi mette cuore e professionalità nella ristorazione.

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